Karadeniz Yemekleri

 













1. Laz Böreği

Sizin İçin Pratik ve lezzetli LAZ BÖREĞİ tarifi
8 adet kare milföy hamuru
3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı nişasta
6 yemek kaşığı şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için;
1 su bardağı pudra şekeri
Meyve, süsleme vs
Laz Böreği Tarifi Yapılışı
8 adet kare milföyler ikiye bölünür, önceden ısıtılmış 200 derecede yaklaşık 20 dk pişirilir. Pişerken kreması hazırlanır. Süt, un şeker bir tencereye eklenir çırpma teli ile karıştırarak pişirilir, Kaynama noktasında şeker ilave edilerek 1-2 dk daha pişirilir. Piştikten sonra yumurta sarısı ile vanilya eklenerek hızlıca karıştırıp ocağın altı kapatılır. Tereyağı ile bal eklenerek mutfak robotunda 10 dk çırpılır.Bu arada milföyler pişmiş olmalı. Milföylerin her biri ikiye bölünerek krema ilave edilir böldüğümüz parça üzerine kapatılır.Tüm işlem bittikten sonra süzgeç yardımıyla pudra şekeri serpilip süslemesi yapılır.Alternatif olarak kare milföyü 4 parçaya da bölebilirsiniz.


2. Muhlama ( Kuymak)
Sizler için muhteşem MUHLAMA(KUYMAK) tarifi
bardak su
2 kaşık tereyağ
2 yemek kaşığı mısır unu
4 yemek kaşığı kaşar peynir
1 tatlı kaşığı tuz
Muhlama Tarifi Yapılışı
Öncelikle bir yumruk tereyağını çok güzel eritiyoruz. Azcık da sıvı yağ(isteyen koymayabilir). Sonra 2 yemek kaşığı dolu dolu mısır ununu ekliyoruz(orta boy tavaya göredir) tereyağı ile kavuruyoruz. Un kavrulduktan sonra bir avuç dolusu rendelenmiş kaşar peynir daha sonra karıştırıyoruz. İyice eriyecek peynirler daha sonra kaynamış 3 bardak su koyuyorsunuz. 1 tatlı kaşığı da tuz koyuyorsunuz. Kapağını kapatmayınız ağır ağır daha sonra pişecektir. Afiyet Olsun :)


3. Termoni
Ağzınızı sulandıracak TERMONİ tarifi
1 kg  siyah kokulu üzüm
1. 5 su bardağı toz şeker
3. 5 litre su
1 su bardağı mısır unu
Üzeri için;
Kırık fındık
Termoni  Yapılışı
Yıkanmış üzümleri saplarıyla beraber tencereye yerleştiriyoruz. Üzerine suyunu döküp orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayıp üzümler iyice yumuşayıp rengini suya bırakıncaya dek pişiriyoruz. Pişerken çeken suya su ilavesi etmiyoruz. Genişçe bir kaba tel süzgeç oturtup, pişen üzümlerimizi süzüyoruz. Tel süzgeçte kalan üzümlerimizi tahta kaşığın arkasıyla bastırarak iyice eziyoruz. Süzgecin alt kısımda kalan posasını kaşık yardımıyla süzdüğümüz suyuna katıyoruz ve üstte kalan posasını çöpe atıyoruz. Süzdüğümüz suyumuzu tekrar ocağa alıp şekerini ekliyoruz. Şeker eriyinceye dek karıştırıyoruz. Kaynayıncaya dek ara ara karıştırıyoruz. Kaynadığında azar azar dökerek mısır ununu ilave ediyoruz. Topaklanmaması için el çırpıcısıyla sürekli karıştırıyoruz. Bu aşamada topaklanma varsa eğer blendırdan geçiriyoruz. Bu aşamada altının tutmaması için göz göz oluncaya dek karıştırarak pişiriyoruz. Sıcakken kâselere paylaştırıyoruz. Üzeri kabuk bağladığında fındık kırıkları ilave ediyoruz. Oda ısısında soğuduktan sonra buzdolabında muhafaza ediyoruz. Üzümünüzün içerdiği şeker miktarına göre tadına bakıp, damak zevkinize göre gerekirse şeker ilavesi edebilirsiniz. Bu ölçülerde kıvam bağlama esnasında mısır unu yeterli geliyor. Göz göz olup koyulaşmazsa biraz daha mısır unu ilavesi ediyoruz. Afiyet olsun.

4. Kabak Sütlaç
Bol vitaminli KABAK SÜTLAÇ tarifi
yarım kilo kara kabak
2 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker
Kabak Sütlaç  Yapılışı
Kabağı dilim dilim kesiyoruz. Kabuklarını soyup küp küp doğrayıp yıkadıktan sonra yıkama suyuyla birlikte ezilecek kıvama gelene kadar haşlıyoruz. İyice ezilen kabak dilimlerini blenderdan geçiriyoruz. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak süt ilave ediyoruz. Şekerini de kattıktan sonra karıştırarak kaynatıyoruz. Kaynayan sütlü kabak tatlımızı kaselere bölüp servis ediyoruz. Afiyet olsun…

5. Hamsi Pilav
Karadeniz'in medarı iftarı HAMSİ PİLAVI tarifi
1 kilo hamsi
1 su bardagı pirinç
2 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kasığı kuş üzümü
tuz, karabiber, pul biber
yeteri kadar sıvı yağ
Hamsili Pilav  Yapılışı
Hamsiler kılçıklarıyla birlikte ayıklanarak güzelce yıkanıp süzülmeye bırakılır. Tencereye sıvı yağ konarak minik minik doğranan soğanlarla fıstıklar kavrulur. Ardından pirinçler de eklenerek kavurmaya devam edilir. Pirinçlerin üzerine kuş üzümleri, tuz ve son olarak 1 su bardağından iki parmak fazla su eklenerek pişmeye bırakılır. Fazla pişmesine gerek yok biraz diri kalacak şekilde pişirilir. Pilavın altını kapattıktan sonra karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır. Küçük boy borcamın (kare ,yuvarlak, dikdörtgen fark etmez) tabanına pişirme kağıdı serilir. Temizlenen hamsiler alınacak parlak kısımları alta gelecek şekilde borcama dizilir. Kenarlarına da balıklar dizilir. Hazırlanan iç üzerine dökülerek yayılır. Kenardaki hamsiler üzerine kapatılarak kalan hamsilerle parlak kısımları üste gelecek şekilde boşluk bırakılmadan kapatılır. Hamsiler dizilirken üst üste getirilir ki pişerken hamsiler küçüleceği için araları açılmasın. 180 dereceli fırında hamsiler pişene kadar pişirilir. Fırından aldıktan sonra ters çevirerek servis yapılır. Afiyet olsun…

6. Mısır Ekmeği
6 su bardağı mısır unu
1 su bardağı buğday unu
5 bardak sıcak su
1 tatlı kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Mısır Ekmeği  Yapılışı
Sıvı yağ dışındaki tüm malzemeler karıştırılıp yoğurulur ve en sona sıvı yağ eklenip tekrar yoğurulur. Tepsiye konulur ve şekildeki gibi üstüne kesik atılır. 2 saat dinlendirdikten sonra 200 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Son 10 dakikası 160 derecede pişirilirse daha güzel olur. Afiyet olsun…

7. Hamsi Çorbası
Sizler için ve çocuklarınız için(+8 ay) besleyici HAMSİ ÇORBASI tarifi
15 adet hamsi
Yarım soğan
Yarım patates
Yarım havuç
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı un
1 adet tane karabiber
Tuz
Hamsi Çorbası Yapılışı
Hamsiler iyice yıkanır temizlenir ,kılçıkları ayıklanır. Üzerini geçecek kadar suyla haşlanır. Diğer tarafta tencereye zeytinyağı soğan sarımsak eklenir, soğanlar pembeleşince küp küp doğranmış havuç ve patates eklenir. Haşlanan hamsiler suyun içinden alınır ve patateslerin üzerine eklenir. 1 adet tane karabiber de eklenir. Hamsiyi haşladığımız suyu süzgeçten geçirerek tencereye ekleriz. Süzgeçten geçirmemizin sebebi kılçık olmadığından emin olmak. Suyu ekledikten sonra pirinçleri de ekleriz. Pirinçler pişene kadar pişirilir. Çatalla da havuç ve patatesler kontrol edilir piştiğinden emin olunduğunda başka bir tavada tereyağında un kokusu çıkana kadar kavrulur. Kavrulan un çorbaya katılır. Tane karabiber içinden çıkartılır az miktarda da tuz katılır. Robottan yada blendırdan geçirilir. Servis edilirken bir damla limon katılabilir. Ben püre şeklinde olsun diye azcık kalın yaptım isteyen suyunu çoğaltabilir. Afiyet olsun.

8. Etli Kara Lahana Sarması
Karadenizin vazgeçilmezi ETLİ KARA LAHANA SARMASI tarifi
İçi için;
500 gram satır ağzı doğranmış et
3 adet soğan
3 adet domates
1,5 su bardağı pirinç
1 bağ maydanoz
baharatlar
2 bağ kara lahana
Etli Kara Lahana Sarması Yapılışı
İç harcı kavrulur bu arada lahana yaprakları da haşlayıp soğuk suda bekletilir. Harç hazır olduktan sonra lahanaları büyüklüğüne göre ortadan bölerek yada ortası alınarak sarmaya hazır hale getirilir. Tencerenin dibine salça sıvı yağ ve birazda su eklenir. Lahanadan çıkarttığınız ortalar da tencereye dizilir. Lahanalar sarılarak 20 -25 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun…

9. Turşu Tava
500 gr fasulye turşusu
1 yumurta
1 çay bardağı mısır unu
Haşlamak için sıcak su
Kızartmak için sıvı yağı
Turşu Tava Yapılışı
Sıcak suda turşuyu haşlıyoruz tabi benim babaannem yaptığı için turşumu tuzlu oluyor ,ben o yüzden haşlıyorum ,siz bakıp gerek yoksa haşlamadan da yapabiliriz. Tavaya sıvı yağı koyup haşlayıp süzdüğümüz turşuya mısır unu ve yumurtayı karıştırıp ister dizip ister dizmeden tavaya koyup kızartıyoruz. Her iki tarafını da kızarttıktan sonra servise hazır. Afiyet olsun.

10. Kara Lahana Çorbası
1 kg kara lahana
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı salça, sıvı yağ, tuz
1 su bardağı önceden ıslatılmış barbun fasulye
1 su bardağı tane mısır
Kara Lahana Çorbası Yapılışı
Lahanalar ince ince doğranır, tuzlu kaynar suda ovulur, soğuk sudan geçirilir, acısı alınır. Soğanlar yemeklik doğranır yağda öldürülür, salça eklenir. Üstüne lahanalar da eklenip karıştırılır, fasulye, mısır, tuz ve lahanaların üstünü geçecek kadar kaynar su eklenip pişirilir. Acı biberle servis edebilirsiniz, hatta yanına mısır ekmeği.

Diğer Yemek Çeşitleri

  • Mantı
  • Baklava
  • Lahmacun
  • Aşure
  • Tandır Kebabı
  • Sütlaç
  • Yaprak Sarma
  • Enginar Dolması
  • Güllaç
  • Menemen
  • Mücver






Köyümüzden

Yerelma Köyü

Köyümüzden görüntüler

Köyümüzden görüntüler2

Köyümüzden görüntüler3

Köyümüzden görüntüler4

Son Dakika Haberler

Canlı Tv İzle

Spor Haberleri

Sosyal Medyada Takip Edin

Whatsapp facebook youtube instagram twitter feedburner linkedin